La Cuisine-Comptoir

La Cuisine-Comptoir | Collioure

"Fortell meg hva du spiser,
Jeg skal fortelle deg hva du er"
Hos La Cuisine-Comptoir stiller vi spørsmål ved våre matvalg og deres konsekvenser for den levende verden. Vi tror at gastronomi er en livskunst og en vitenskap som forener fysikkens lover, kjemien og alle naturlovene. Som kombinerer både kunst og kunnskap.
Vi søker, beskjedent inspirert av Brillat-Savarin og hans "Meditations on Transcendent Gastronomy", å vekke sinn ved å knytte kulturelle aspekter til bordets gleder. For oss er det å møte produsenter, velge mat, tilberede den, lage den, kle den, smake på den … dette er alle måter å handle på helse, lykke, samvær, miljø, lokal økonomi og politikk. Vi gir dermed næring til arbeidet vårt som håndverkskokker og skjerper følelsen av å leve godt sammen.
Vårt kjøkken har som mål å tilby deg retter som er så nærme produktene som mulig for å skape en kobling mellom deg, spisende og våre bondevenner fra land og hav, som mater oss.
Menyen vår, som en hyllest til "Smakens fysiologi", har som mål å være en samling av nydelige anekdoter og vakre historier om kunsten å vite hvordan man spiser og handlingen å spise for å vite.
«Gastronomi er den begrunnede kunnskapen om alt som har med mennesket å gjøre når det nærer seg selv.
Målet er å sikre bevaring av menn, ved hjelp av best mulig mat.
Jean Anthelme Brillat-Savarin