La Cuisine-Comptoir

La Cuisine-Comptoir | Collioure

“Dime qué comes,
Te diré lo que eres"
En La Cuisine-Comptoir cuestionamos nuestras elecciones alimentarias y sus consecuencias en el mundo de los vivos. Creemos que la gastronomía es un arte de vivir y una ciencia que une las leyes de la física, la química y todas las leyes de la naturaleza. Que combina arte y saber hacer.
Buscamos, modestamente inspirados en Brillat-Savarin y sus “Meditaciones sobre la gastronomía trascendente”, despertar las mentes vinculando los aspectos culturales a los placeres de la mesa. Para nosotros, encontrarnos con los productores, elegir los alimentos, prepararlos, cocinarlos, prepararlos, probarlos… son todas formas de actuar sobre la salud, la felicidad, la convivencia, el medio ambiente, la economía local y la política. Alimentamos así nuestro trabajo como cocineros artesanos y agudizamos nuestro sentido de convivencia.
Nuestra cocina pretende ofreceros platos lo más cercanos posible al producto para crear un vínculo entre vosotros, los comensales y nuestros amigos agricultores de la tierra y del mar, que nos alimentan.
Nuestro menú, en homenaje a la “Fisiología del Gusto”, pretende ser una recopilación de encantadoras anécdotas y bellas historias sobre el arte de saber comer y el acto de comer para saber.
“La gastronomía es el conocimiento razonado de todo lo que atañe al hombre en su alimentación.
Su objetivo es velar por la conservación del hombre, mediante la mejor alimentación posible.
Jean Anthelme Brillat-Savarin