La Cuisine-Comptoir

La Cuisine-Comptoir | Collioure

“Vertel me wat je eet,
Ik zal je vertellen wat je bent"
Bij La Cuisine-Comptoir stellen we onze voedselkeuzes en de gevolgen daarvan voor de leefwereld in vraag. Wij geloven dat gastronomie een levenskunst is en een wetenschap die de wetten van de natuurkunde, de scheikunde en alle natuurwetten verenigt. Waar kunst en knowhow gecombineerd worden.
Wij proberen, bescheiden geïnspireerd door Brillat-Savarin en zijn “Meditations on Transcendent Gastronomy”, de geest wakker te schudden door culturele aspecten te koppelen aan de geneugten van tafel. Voor ons zijn het ontmoeten van producenten, het kiezen van voedsel, het bereiden ervan, het koken, het aankleden, het proeven ervan... allemaal manieren om in te werken op de gezondheid, het geluk, de gezelligheid, het milieu, de lokale economie en de politiek. Zo voeden we ons werk als ambachtelijke koks en scherpen we ons gevoel van goed samenleven aan.
Onze keuken streeft ernaar u gerechten aan te bieden die zo dicht mogelijk bij de producten liggen, om zo een link te creëren tussen u, de eters, en onze boerenvrienden van het land en de zee, die ons voeden.
Ons menu, als eerbetoon aan de “Fysiologie van de Smaak”, wil een verzameling mooie anekdotes en mooie verhalen zijn over de kunst van het weten hoe te eten en de handeling van het eten om te weten.
“Gatronomie is de beredeneerde kennis van alles wat betrekking heeft op de mens terwijl hij zichzelf voedt.
Het doel is om het behoud van de mens te verzekeren, door middel van het best mogelijke voedsel.”
Jean Anthelme Brillat-Savarin