La Cuisine-Comptoir

La Cuisine-Comptoir | Collioure

“告诉我你吃什么，
我会告诉你你是什么”
在 La Cuisine-Comptoir，我们质疑我们的食物选择及其对生活世界的影响。我们相信美食是一门生活艺术，是一门结合了物理、化学和所有自然法则的科学。它结合了艺术和专业知识。
受到布里拉-萨瓦林和他的“超越美食的沉思”的启发，我们寻求通过将文化方面与餐桌乐趣联系起来来唤醒思想。对我们来说，与生产者会面、选择食物、准备食物、烹饪、穿着、品尝……这些都是对健康、幸福、欢乐、环境、当地经济和政治采取行动的方式。因此，我们作为工匠厨师滋养了我们的工作，并增强了我们共同生活的意识。
我们的厨房旨在为您提供尽可能接近产品的菜肴，以便在您、食客和为我们提供食物的陆地和海洋农民朋友之间建立联系。
我们的菜单向“味觉生理学”致敬，旨在收集关于了解如何饮食的艺术和通过饮食来了解的行为的可爱轶事和美丽故事。
“美食是对与人类自我滋养有关的一切事物的理性知识。
其目标是通过尽可能最好的食物来确保人类的生存。
让·安塞尔姆·布里亚-萨瓦兰