La Cuisine-Comptoir

La Cuisine-Comptoir | Collioure

„Sag mir, was du isst,
Ich sage dir, was du bist“
Bei La Cuisine-Comptoir hinterfragen wir unsere Ernährungsgewohnheiten und ihre Auswirkungen auf die lebende Welt. Wir glauben, dass Gastronomie eine Lebenskunst und eine Wissenschaft ist, die die Gesetze der Physik, der Chemie und aller Naturgesetze vereint. Die Kunst und Know-how vereint.
Wir möchten, bescheiden inspiriert von Brillat-Savarin und seinen „Meditationen über die transzendente Gastronomie“, den Geist wecken, indem wir kulturelle Aspekte mit den Freuden des Tisches verbinden. Für uns sind das Treffen mit Produzenten, die Auswahl von Lebensmitteln, die Zubereitung, das Kochen, das Anrichten, das Probieren … allesamt Möglichkeiten, auf Gesundheit, Glück, Geselligkeit, die Umwelt, die lokale Wirtschaft und die Politik einzuwirken. So nähren wir unsere Arbeit als Handwerksköche und schärfen unseren Sinn für ein gutes Zusammenleben.
Ziel unserer Küche ist es, Ihnen Gerichte anzubieten, die möglichst nah an den Produkten sind, um eine Verbindung zwischen Ihnen, den Essern, und unseren Bauernfreunden vom Land und vom Meer, die uns ernähren, herzustellen.
Unser Menü ist eine Hommage an die „Physiologie des Geschmacks“ und soll eine Sammlung schöner Anekdoten und schöner Geschichten über die Kunst des Essens und den Akt des Essens sein, um es zu wissen.
„Gastronomie ist die fundierte Kenntnis von allem, was den Menschen bei seiner Ernährung betrifft.
Ihr Ziel ist es, die Erhaltung der Menschen durch die bestmögliche Ernährung sicherzustellen.“
Jean Anthelme Brillat-Savarin