La Cuisine-Comptoir

La Cuisine-Comptoir | Collioure

„Řekni mi, co jíš,
Řeknu ti, co jsi"
V La Cuisine-Comptoir zpochybňujeme náš výběr potravin a jejich důsledky na svět živých. Věříme, že gastronomie je umění žít a věda, která spojuje zákony fyziky, chemie a všechny zákony přírody. Který spojuje jak umění, tak know-how.
Snažíme se, skromně inspirováni Brillatem-Savarinem a jeho „Meditacemi o transcendentní gastronomii“, probudit mysl propojením kulturních aspektů s požitky ze stolu. Pro nás setkání s výrobci, výběr jídla, jeho příprava, vaření, oblékání, ochutnávání… to vše jsou způsoby, jak působit na zdraví, štěstí, pohostinnost, životní prostředí, místní ekonomiku a politiku. Vyživujeme tak svou práci jako řemeslní kuchaři a zdokonalujeme svůj smysl pro dobré soužití.
Naše kuchyně si klade za cíl nabízet vám pokrmy, které jsou co nejblíže produktům, aby se vytvořilo spojení mezi vámi, jedlíky a našimi farmářskými přáteli ze země a moře, kteří nás živí.
Naše menu, jako pocta „Fyziologii chuti“, si klade za cíl být sbírkou krásných anekdot a krásných příběhů o umění vědět, jak jíst a o tom, jak jíst.
„Gastronomie je rozumná znalost všeho, co se týká člověka, když se živí.
Jeho cílem je zajistit zachování mužů pomocí co nejlepšího jídla.
Jean Anthelme Brillat-Savarin