La Cuisine-Comptoir

La Cuisine-Comptoir | Collioure

“Diga-me o que você come,
Eu vou te dizer o que você é"
Na La Cuisine-Comptoir questionamos as nossas escolhas alimentares e as suas consequências no mundo vivo. Acreditamos que a gastronomia é uma arte de viver e uma ciência que une as leis da física, da química e todas as leis da natureza. Que combina arte e know-how.
Procuramos, modestamente inspirados em Brillat-Savarin e nas suas “Meditações sobre a Gastronomia Transcendente”, despertar mentes ligando os aspectos culturais aos prazeres da mesa. Para nós, conhecer os produtores, escolher os alimentos, prepará-los, cozinhá-los, temperá-los, degustá-los… são formas de agir na saúde, na felicidade, no convívio, no meio ambiente, na economia local e na política. Alimentamos assim o nosso trabalho como cozinheiros artesanais e aguçamos o sentido de bem conviver.
A nossa cozinha pretende oferecer-vos pratos o mais próximos possível dos produtos, de forma a criar uma ligação entre vós, comedores, e os nossos amigos agricultores da terra e do mar, que nos alimentam.
O nosso menu, em homenagem à “Fisiologia do Gosto”, pretende ser uma coleção de lindas anedotas e belas histórias sobre a arte de saber comer e o ato de comer para saber.
“Gastronomia é o conhecimento fundamentado de tudo o que diz respeito ao homem enquanto ele se alimenta.
Seu objetivo é garantir a preservação do homem, por meio da melhor alimentação possível.
Jean Anthelme Brillat-Savarin