La Cuisine-Comptoir

La Cuisine-Comptoir | Collioure

«Πες μου τι τρως,
θα σου πω τι εισαι"
Στη La Cuisine-Comptoir αμφισβητούμε τις διατροφικές μας επιλογές και τις συνέπειές τους στον ζωντανό κόσμο. Πιστεύουμε ότι η γαστρονομία είναι μια τέχνη της ζωής και μια επιστήμη που ενώνει τους νόμους της φυσικής, της χημείας και όλους τους νόμους της φύσης. Το οποίο συνδυάζει τόσο την τέχνη όσο και την τεχνογνωσία.
Επιδιώκουμε, με μέτρια έμπνευση από τον Brillat-Savarin και τους «Διαλογισμούς του για την Υπερβατική Γαστρονομία», να αφυπνίσουμε τα μυαλά συνδέοντας πολιτιστικές πτυχές με τις απολαύσεις του τραπεζιού. Για εμάς, η συνάντηση με τους παραγωγούς, η επιλογή φαγητού, η προετοιμασία, το μαγείρεμα, το ντύσιμο, η γεύση… αυτοί είναι όλοι τρόποι δράσης για την υγεία, την ευτυχία, τη γαλήνη, το περιβάλλον, την τοπική οικονομία και την πολιτική. Τρέφουμε έτσι τη δουλειά μας ως τεχνίτες μάγειρες και οξύνουμε την αίσθηση ότι ζούμε καλά μαζί.
Η κουζίνα μας στοχεύει να σας προσφέρει πιάτα όσο το δυνατόν πιο κοντά στα προϊόντα, ώστε να δημιουργήσει έναν σύνδεσμο μεταξύ εσάς, των τρώγων, και των φίλων μας αγρότες από τη στεριά και τη θάλασσα, που μας ταΐζουν.
Το μενού μας, σε φόρο τιμής στη «Φυσιολογία της Γεύσης», στοχεύει να είναι μια συλλογή από υπέροχα ανέκδοτα και όμορφες ιστορίες για την τέχνη του να ξέρεις να τρως και την πράξη του να τρως για να ξέρεις.
«Η γαστρονομία είναι η αιτιολογημένη γνώση όλων όσων σχετίζονται με τον άνθρωπο καθώς τρέφεται.
Στόχος του είναι να εξασφαλίσει τη διατήρηση των ανδρών, μέσω της καλύτερης δυνατής τροφής.
Jean Anthelme Brillat-Savarin