La Cuisine-Comptoir

“Dimmi cosa mangi,
Ti dirò cosa sei"
A La Cuisine-Comptoir mettiamo in discussione le nostre scelte alimentari e le loro conseguenze sul mondo vivente. Crediamo che la gastronomia sia un'arte di vivere e una scienza che unisce le leggi della fisica, della chimica e tutte le leggi della natura. Che unisce arte e know-how.
Cerchiamo, modestamente ispirati da Brillat-Savarin e dalle sue “Meditazioni sulla gastronomia trascendente”, di risvegliare le menti collegando gli aspetti culturali ai piaceri della tavola. Per noi incontrare i produttori, scegliere il cibo, prepararlo, cucinarlo, condirlo, assaggiarlo… sono tutti modi di agire sulla salute, sulla felicità, sulla convivialità, sull’ambiente, sull’economia locale e sulla politica. Alimentiamo così il nostro lavoro di cuochi artigiani e affiniamo il nostro senso del vivere bene insieme.
La nostra cucina mira a proporvi piatti il più vicino possibile ai prodotti per creare un legame tra voi mangiatori e i nostri amici contadini di terra e di mare, che ci danno da mangiare.
Il nostro menù, in omaggio alla “Fisiologia del Gusto”, vuole essere una raccolta di simpatici aneddoti e belle storie sull'arte del saper mangiare e sull'atto del mangiare per conoscere.
“La gastronomia è la conoscenza ragionata di tutto ciò che riguarda l’uomo mentre si nutre.
Il suo obiettivo è garantire la preservazione dell'uomo, attraverso il miglior cibo possibile.
Jean Anthelme Brillat-Savarin