"Berätta vad du äter,
Jag ska berätta vad du är"
På La Cuisine-Comptoir ifrågasätter vi våra matval och deras konsekvenser för den levande världen. Vi tror att gastronomi är en levnadskonst och en vetenskap som förenar fysikens, kemins och alla naturlagarnas lagar. Som kombinerar både konst och kunnande.
Vi försöker, blygsamt inspirerade av Brillat-Savarin och hans "Meditations on Transcendent Gastronomy", att väcka sinnen genom att koppla kulturella aspekter till bordets nöjen. För oss, att träffa producenter, välja mat, förbereda den, laga den, klä den, smaka på den... detta är alla sätt att agera på hälsa, lycka, gemytlighet, miljö, lokal ekonomi och politik. På så sätt ger vi näring åt vårt arbete som hantverkskockar och skärper vår känsla av att leva bra tillsammans.
Vårt kök har som mål att erbjuda dig rätter som ligger så nära produkterna som möjligt för att skapa en länk mellan dig, ätare och våra bondvänner från land och hav, som matar oss.
Vår meny, som en hyllning till "Smakens fysiologi", syftar till att vara en samling härliga anekdoter och vackra berättelser om konsten att veta hur man ska äta och handlingen att äta för att veta.
"Gastronomi är den motiverade kunskapen om allt som har med människan att göra när hon ger näring åt sig själv.
Dess mål är att säkerställa bevarandet av män, med hjälp av bästa möjliga mat.
Jean Anthelme Brillat-Savarin