Notre manifeste

                                                   MANGEZ BIEN


La majorité de nos produits frais proviennent de «petits» producteurs qui se trouvent à
proximité de notre restaurant et oeuvrent au quotidien pour retrouver une harmonie
entre l’homme et la terre...
Notre carte célèbre ces paysans, pêcheurs, éleveurs, artisans et vignerons d’ici et vous
offre le meilleur des produits de saison, des légumes biologiques, des poissons issus de
la pêche durable, des viandes, oeufs et fromages issus d’animaux nourris éthiquement.
Et des vins vivants.
Nous essayons de faire honneur à ces produits en préparant des plats créatifs dans
lesquels très peu est gaspillé.
Nous sommes soucieux de préserver une agriculture à taille humaine et de proximité et
de faire vivre l’économie locale. Nous sommes dédiés à utiliser des produits locaux qui
préservent la nature et les savoirs traditionnels. Nous sommes soucieux de valoriser les
productions locales durables et vertueuses et de donner de la visibilité aux producteurs
afin de faire reconnaître la juste valeur de leur travail.
En achetant nos produits via des circuits courts, nous limitons les emballages et les
transports et nous participons au maintien de la bio-diversité et des ceintures vertes.
Notre façon de nous fournir nous impose parfois de travailler avec des quantités
anecdotiques de certains produits. Vous saurez donc nous en excuser si au cours du
service quelques plats viennent à manquer...
Tous nos plats sont préparés à la minute ainsi nous vous invitons à envisager le temps
d’élaboration de vos assiettes comme un moment de détente supplémentaire dans nos
vies qui laissent parfois si peu de temps à la contemplation...
Nous avons la profonde conviction que l’on est ce que l’on mange et ce que l’on boit.
Nous militons pour un retour au goût vrai et authentique, à une conscience de ce qui
nous nourrit et de ses conséquences sur notre corps et l’environnement.
Enfin, nous aimons recevoir! Laissez-nous vous raconter des
histoires, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et vous faire de bonnes surprises...
                                   

                                 SOYEZ LES BIENVENUS!

 

 

 

 

BUVEZ BON                                  


Des vins vivants, purs jus à l’âme sensible!
Libres, propres, nus, natures, sans fard, sans sulfites ajoutés... Raisins issus
de l’agriculture biologique et biodynamique, vendanges manuelles,
vinifications aux levures indigènes et sans intrants chimiques, nous avons
décidé de ne proposer que des vins conçus le plus naturellement possible.
Pour sélectionner les cuvées, nous allons à la rencontre des vignerons d’ici
qui travaillent avec passion dans la vigne en respectant la vie organique du
sol puis élaborent avec patience en cave ces nectars vivants, changeants,
étonnants, parfois fragiles mais toujours sains et digestes.
Que vous soyez initiés ou novices aux vins «natures» vous découvrirez dans
ces flacons l’expression naturelle d’un terroir et le caractère vivant du vin.
A VOS VERRES, ÉMOTION GARANTIE!