MANGEZ MIEUX
La majorité de nos produits frais proviennent de «petits» producteurs qui se trouvent à proximité de notre restaurant et oeuvrent au quotidien pour retrouver une harmonie entre l’homme et la terre...
Notre carte célèbre ces paysans, pêcheurs, éleveurs, artisans et vignerons d’ici et vous offre le meilleur des produits de saison, des légumes biologiques, des poissons issus de la pêche durable, des viandes, oeufs et fromages issus d’animaux nourris éthiquement. Et des vins vivants.
Nous essayons de faire honneur à ces produits en préparant des plats créatifs dans lesquels très peu est gaspillé.
Nous sommes soucieux de préserver une agriculture à taille humaine et de proximité et de faire vivre l’économie locale. Nous sommes dédiés à utiliser des produits locaux qui préservent la nature et les savoirs traditionnels. Nous sommes soucieux de valoriser les productions locales durables et vertueuses et de donner de la visibilité aux producteurs afin de faire reconnaître la juste valeur de leur travail.
En achetant nos produits via des circuits courts, nous limitons les emballages et les transports et nous participons au maintien de la bio-diversité et des ceintures vertes.
Notre façon de nous fournir nous impose parfois de travailler avec des quantités anecdotiques de certains produits. Vous saurez donc nous en excuser si au cours du service quelques plats viennent à manquer...
BUVEZ BON
Libres, propres, nus, natures, sans fard, sans sulfites ajoutés...
Raisins issus de l’agriculture biologique et biodynamique, vendanges manuelles, vinifications aux levures indigènes et sans intrants chimiques, nous avons décidé de ne proposer que des vins conçus le plus naturellement possible.
Pour sélectionner les cuvées, nous allons à la rencontre des vignerons d’ici qui travaillent avec passion dans la vigne en respectant la vie organique du sol puis élaborent avec patience en cave ces nectars vivants, changeants, étonnants, parfois fragiles mais toujours sains et digestes.
Que vous soyez initiés ou novices aux vins «natures» vous découvrirez dans ces flacons l’expression naturelle d’un terroir et le caractère vivant du vin.
PRENEZ PLAISIR
Tous nos plats sont préparés à la minute ainsi nous vous invitons à envisager le temps d’élaboration de vos assiettes comme un moment de détente supplémentaire dans nos vies qui laissent parfois si peu de temps à la contemplation...
Nous avons la profonde conviction que l’on est ce que l’on mange et ce que l’on boit. Nous militons pour un retour au goût vrai et authentique, à une conscience de ce qui nous nourrit et de ses conséquences sur notre corps et l’environnement.
Enfin, nous aimons recevoir! Laissez-nous vous raconter des
histoires, vous faire découvrir de nouvelles saveurs et vous faire de bonnes surprises...
SOYEZ LES BIENVENUS!
