lo que comes,

Te diré lo que eres»

En La Cuisine-Comptoir nos preguntamos nuestras elecciones alimentarias y sus consecuencias en el ámbito de la vida. Creemos que la gastronomía es un arte de vivir y una ciencia que une las leyes de la física, la química y todas las leyes de la naturaleza. Combina arte y habilidad.

Modestamente inspirados por Brillat-Savarin y sus «Meditaciones de Gastronomía Trascendente», buscamos despertar las mentes vinculando los aspectos culturales con los placeres de la mesa. Para nosotros, ir al encuentro de los productores, elegir los alimentos, prepararlos, cocinarlos, entrenarlos, probarlos... son formas de actuar sobre la salud, la felicidad, la convivencia, el medio ambiente, la economía local y la política. Así alimentamos nuestro trabajo de artesano-cocinero y agudizamos nuestro sentido del bien vivir juntos.

Nuestra cocina tiene la voluntad de proponerle platos lo más cerca posible de los productos para crear un vínculo entre ustedes, comedores, y nuestros amigos campesinos de la tierra y del mar, que nos alimentan.

Nuestra carta, en homenaje a la «Fisiología del Gusto», tiene la ambición de ser como una colección de bonitas anécdotas e historias sobre el arte de saber comer y del acto de comer para saber.

La gastronomía es el conocimiento razonado de todo lo que se refiere al hombre en cuanto se alimenta.

Su objetivo es velar por la conservación de los hombres, por medio de la mejor comida posible»

Jean Anthelme Brillat-Savarin